Dzisiaj spójrzmy na narodowy napój Meksyku - tequila
1. Historia tequili
Tequila i Mezcal (wspólnie nazywane tequila), narodowe napoje Meksyku, mają długą historię. Na początku XX wieku ludzie w innych krajach nie wiedzieli o tym. Ale od tego czasu stali się sławni w bardzo krótkim czasie, wstrzykując świeżą „krew” do barów na całym świecie.
Wspólnym przodkiem tequili i mezcal jest pulque, sfermentowany sok z agawy, który ma długą historię w Meksyku.
Pulque - lekko bulgoczący sfermentowany sok z agawy, jest pierwszym napojem alkoholowym warzonym przez starożytnych Indian mieszkających w dzisiejszym Meksyku. Na początku ten napój był używany tylko do ceremonii religijnych. Później stopniowo stał się drinkiem dla lokalnej szlachty, a do XVI wieku liczba zwykłych ludzi pijących pulque wzrosła niespotykana.
Pochodzenie mezcal
Na początku XVI wieku hiszpańska wprowadziła technologię destylacji do Meksyku, a Mezcal powstał. Jego nazwa pochodzi od języka Azteckiego, który jest połączeniem dwóch słów: METL, który odnosi się do rodzaju rośliny agawy i ⅸcalli, co oznacza „ugotowane”.
W tym czasie było już kilka różnych mezcalów. Jeden z nich był szczególnie przyciągający wzrok, nazywał się Mesquita. Proces produkcyjny różnił się od innych, dodając smażonego kurczaka do sfermentowanego soku z traw przed destylacją. Mezcal ma również zastosowania lecznicze. Może poprawić apetyt, promować trawienie, przyspieszyć gojenie się ran i złagodzić ból. Picie go po uderzeniu cieplnym może ugasić pragnienie, złagodzić zmęczenie i skutkować odświeżeniem umysłu.
2. Pojawienie się tequili
Wraz z poprawą technologii i destylacji, rozwoju przemysłu i ustanowienia surowych standardów jakości, narodziła się Tequila. Istnieją dwie teorie o pochodzeniu jego nazwy. Jedna z teorii jest to, że pożyczyła nazwę Tequila City, gdzie w pierwszych kilku latach XX wieku pojawiła się bardziej uprzemysłowiona i nowoczesna metoda produkcji Mezcal. Inną teorią jest to, że został stworzony przez lud tequili, który opanował technologię destylacji na długo przed przybyciem hiszpańskich imigrantów.
Produkcja tequili zaczyna się od uprawy agaw. Rosną w różnych glebach, ale wymagają palącego światła słonecznego i ciągłej opieki. Rośliny zazwyczaj zajmują 7-8, aby wzrosnąć do wymaganej dojrzałości. Pracownicy, którzy zbierają agawami, nazywają się Jiamador. Usuwają kłujące liście rosnące na sercu agawy, pozostawiając tylko serce (Pinas) na następny etap przetwarzania. Przetwarzanie jest inne dla tequili i mezcal.
3. Rodzaje tequili
Blanco - bezbarwna tequila, nie nadaje się do przechowywania. Zwane także białymi lub srebrem.
Joven - lekka tequila, która nie nadaje się do przechowywania. Można go aromatyzować. Czerwona pieprz, cytryna, pomarańcza są często stosowane jako środki aromatyczne. Z tej kategorii można podzielić Tequila Gold lub Tequila Oro. Ma złoty kolor z powodu dodania karmela.
Reposado - Ta tequila może być przechowywana w dębowych beczkach przez nie mniej niż dwa miesiące. Dodanie nie więcej niż 1% całkowitej objętości karmela do wina może sprawić, że bursztynowy kolor wina jest bardziej oczywisty.
ANEJO - Ta tequila ma okres trwałości nie więcej niż rok w dębowej lufie o pojemności 600 litrów (200 litrów dla mezcal). Warto zauważyć, że wielu producentów przechowuje tequilę na dłużej niż określony okres.
Serce agawy jest jak ogromny ananas. Meksykanie nazywają to Pinas. Takie serce waży od 30 do 80 kilogramów.
A rodzina agawy ma nie tylko wino, ale także jukce.
Naturalny ekstrakt saponin-jucca naturalny steryd
Jucca jest powszechnie znana jako ananas, Sisal i Phoenix Tail Orchid. Jest to roślina z rodzaju Yucca w rodzinie agawy. Jest to głównie rozpowszechniane na pustynnych obszarach południowo -zachodnich Stanów Zjednoczonych i północnego Meksyku. Jest sadzony w Zhejiang, Guangdong, Guangxi i innych miejscach w moim kraju. Jest to wiecznie zielony krzew, który może wzrosnąć do 3 do 4 metrów wysokości w ciągu czterech lub pięciu lat. Może być stosowany jako gatunek drzewa do zielonego zielonego.
Ekstrakt z Yucca pochodzi z łodyg i liści Yukca Schidigero. (L) z rodzaju Yucca z rodziny Agavaceae, znanej również jako MOJAVE JUCCA.
Ekstrakt w jukce proszek, znany również jako proszek Schidigero, pochodzi z rośliny jucca. Ekstrakt ten jest zwykle ekstrahowany z korzeni różnych roślin jukca, a czasem z kory i liści. Jest bogaty w związki bioaktywne, zwłaszcza saponiny, które mają wiele korzyści zdrowotnych. Schidigero jest wykonany z jukce, która najpierw koncentruje się przez ekstrakcję rozpuszczalnikiem alkoholu, a następnie ekstrahowane wodą i n-butanolem w celu usunięcia zanieczyszczeń. Faza n-butanolu jest odparowana do suchości, a następnie reflux z eterem w celu uzyskania nierozpuszczalnego materiału. Zawiera sterydowe saponiny (ligands sarsaponiny, ligandy sarsaponiny, ligandy saponiny agawowe), wolne saponiny, kompleksy węglowodanów i inne aktywne składniki. Może skutecznie zmniejszyć stężenie szkodliwych gazów, takich jak amoniak i siarkowodór w domu zwierząt, poprawić środowisko hodowlane zwierząt, promować rozkład pasz, poprawić strawność, zwiększyć odporność na ciało, promowanie wchłaniania składników odżywczych, poprawianie zdrowia zwierząt, poprawa wydajności produkcji i drobiu oraz poprawić jakość produktów żywiołowych. Ekstrakt z jucca może również wpływać na aktywność witamin i wydzielanie hormonów zwierzęcych, stymulować układ krążenia i układ oddechowy. Ekstrakt z jucca był szeroko badany i stosowany jako emulgator trzustki w produkcji hodowli zwierząt, zapewniając dobre korzyści gospodarcze i społeczne. Ekstrakt z Yucca może być również stosowany do tworzenia środków pieniących się napojów gazowych, wzmacniaczy smaku żywności itp.